Nồi hơi có vỏ bọc có thể được chia thành nồi hơi có vỏ bọc bằng khí, nồi hơi có vỏ bọc bằng dầu dẫn nhiệt bằng điện, nồi hơi có vỏ bọc bằng hơi nước và nồi hơi có vỏ bọc điện từ, có các đặc điểm sau:
·Khí: Gas dễ sử dụng và có tốc độ gia nhiệt nhanh, đáp ứng yêu cầu nhiệt độ cao của một số sản phẩm và không bị điều khiển bởi điện áp nhà máy.
·Dầu truyền nhiệt sưởi ấm bằng điện: Có diện tích gia nhiệt lớn, nhiệt độ có thể kiểm soát được và gia nhiệt đồng đều.
·Hơi nước: thích hợp cho các sản phẩm luộc, không thích hợp để luộc trong nồi, nhiệt độ cân bằng, nhiệt độ có thể được điều khiển tự động theo nhu cầu người dùng
·Điện từ: Nhiệt độ tăng nhanh, có thể tính đến màu sắc và mùi thơm của sản phẩm, giúp tiết kiệm chi phí hơn so với các sản phẩm dầu truyền nhiệt sưởi bằng gas và sưởi bằng điện.